Práticas em Gastronomia
3x de R$ 40,00
Ter o domínio do fogo foi imprescindível para que os povos nômades então passassem a se estabelecer em regiões fixas, desenvolvendo a agricultura e a criação de animais. Com o uso do fogo, os alimentos crus passaram a ser cozidos e as sensações de paladar, que antes eram desconhecidas, passam a ser determinantes para a prática de armazenar os alimentos.
Conteúdo do curso
30 Horas.
Certificado de conclusão no formato digital emitido pela Faculdade NOVOESTE.
Capítulo 1 - Alimentação x Gastronomia
1.1 - Gastronomia – O que é e onde ela se Encaixa na Alimentação?
1.2. - Gastronomia e Hospitalidade
1.3 - Profissionalização da Gastronomia
Capítulo 2 - Principais Áreas de Atuação na Gastronomia
2.1 - A Equipe
2.2 - Tipos de Restaurantes x Tipos de Cozinha
2.3 - Tipos de cozinha
Capítulo 3 - Nutrição Básica na Gastronomia
3.1 - Boas Práticas de Manipulação
3.2 - Classificação dos Alimentos
3.3 - Transformação dos Alimentos – Métodos de Cocção e Conservação
Capítulo 4 - Práticas Gastronômicas
4.1 - Equipamentos e Utensílios
4.2 - Equipamentos
4.3 - Bases de Cozinha
4.4 - Legumes, Verduras, Frutas e Ervas Frescas na Gastronomia
Capítulo 5 - Carnes e Seus Cortes na Prática Gastronômica
5.1 - Carne Bovina
5.2 - Carne de Frango
5.3 - Carne Suína